豆の調理には火加減が重要

日本のスーパーで普通に売られている豆は
もともと柔らかいタイプのものが多いので
火加減を間違えると

 

柔らかくなりすぎて触感が残らなかったりします。

 

ですので調理する際は

 

豆の種類によっても火加減に注意する必要があります。

 

例えばさやいんげん。
茹でかげんを間違えてくたくたにしてしまっては
柔らかすぎて和風の料理としては煮込み料理としてしか使えません。

 

和風の調理でいくのであれば

 

少ない塩出固めにゆで上げ、水けをきり、
おかかと醤油であえたり、

 

洋風に酢漬けにしてみてもおいしいですね。

 

火加減の方法によっても仕上がる料理の味が変わりますので
よく考えましょう。

 

個人的にはさやいんげんは固めのゆで加減で調理にしたほうが
食感が生かせていておいしいと思います。

 

フライパン一つでワンランク上の料理に!

いつも使っているフライパンを
熱伝導率がよく、何年使っても焦げ付かない、
こびりつかない品質の良いフライパンに変えるだけで

 

料理の腕がワンランクアップします。

 

熱伝導率がよいということは
強火を使わなくても

 

中華のチャーハンもおいしく仕上がるということです。

 

ガス代も節約できるし
フライパン買い替えという経費がこの先何十年も発生しないので

 

経済的なのです。

 

家庭の主婦としてデビューする方や、
今主婦として頑張っている方に

 

家族のためにも新しく良いフライパンに買い替えてみるというのは
よい選択だと思います。

 

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